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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 食品与机械(1)
  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 乌鳢鱼片(1)
  • 人工宰杀(1)
  • 微波加热(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 机械宰杀(1)
  • 游离氨基酸(1)
  • 理化性质(1)
  • 电子舌(1)
  • 电子鼻(1)
  • 能量代谢(1)

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作者

  • 毛书灿 AND 杨丽凤 AND 汪兰 AND 周志 AND 熊光权 AND 石柳(0)

机构

  • 湖北民族大学生物科学与技术学院(2)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室(1)
  • 荆州市集创机电科技股份有限公司(1)

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年份

  • 2023(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:毛书灿(精确检索)
作者:杨丽凤(精确检索)
作者:汪兰(精确检索)
作者:周志(精确检索)
作者:熊光权(精确检索)
作者:石柳(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1宰杀方式对鳝鱼肌肉品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与机械

关键词： 机械宰杀 人工宰杀 鳝鱼肌肉 能量代谢 理化性质

年份：2023

2超声辅助腌制对微波乌鳢鱼片的风味影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 乌鳢鱼片 超声辅助腌制 微波加热 风味 电子鼻 电子舌 挥发性风味物质 游离氨基酸

年份：2023

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