1肉制品加工过程中食源性致病菌交叉污染及风险评估的研究进展

作者： 江荣花; 汪雯; 蔡铮; 林玉海; 董庆利; EI 北大核心 CSCD

机构： 上海理工大学医疗器械与食品学院;农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州);浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;荷美尔中国研发创新中心; ;上海理工大学医疗器械与食品学院;农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州);浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;荷美尔中国研发创新中心; ;上海理工大学医疗器械与食品学院;农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州);浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;荷美尔中国研发创新中心;

来源：食品科学

关键词： 肉制品 食源性致病菌 交叉污染 风险评估

年份：2018