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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国农业科学(1)

关键词

  • 牛肉嫩化(1)
  • 结缔组织(1)
  • 肉的嫩度(1)
  • 肌原纤维(1)

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作者

  • 汤晓艳 AND 周光宏 AND 徐幸莲 AND 杨曙明 AND 钱永忠 AND 叶志华(0)

机构

  • 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所(1)
  • 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室(1)

年份

  • 2007(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:汤晓艳(精确检索)
作者:周光宏(精确检索)
作者:徐幸莲(精确检索)
作者:杨曙明(精确检索)
作者:钱永忠(精确检索)
作者:叶志华(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1肉嫩度决定因子及牛肉嫩化技术研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 肉的嫩度 肌原纤维 结缔组织 牛肉嫩化

年份：2007

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