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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 低盐(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 接种发酵(1)
  • 风干鸡肉(1)

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作者

  • 沈虹妘 AND 邹金浩 AND 王旭苹 AND 林耀盛 AND 杨怀谷 AND 唐道邦(0)

机构

  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:沈虹妘(精确检索)
作者:邹金浩(精确检索)
作者:王旭苹(精确检索)
作者:林耀盛(精确检索)
作者:杨怀谷(精确检索)
作者:唐道邦(精确检索)
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共1条记录
1接种发酵对低盐风干鸡肉风味的改善作用

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 低盐 风干鸡肉 接种发酵 挥发性风味物质

年份：2025

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