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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 低温风干鸡肉(1)
  • 感官品质(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 梯度减盐(1)
  • 理化特性(1)
  • 质构特性(1)

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作者

  • 沈虹妘 AND 邹金浩 AND 王旭苹 AND 龙成树 AND 杨怀谷 AND 唐道邦(0)

机构

  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室(1)
  • 广东省现代农业装备研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:沈虹妘(精确检索)
作者:邹金浩(精确检索)
作者:王旭苹(精确检索)
作者:龙成树(精确检索)
作者:杨怀谷(精确检索)
作者:唐道邦(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1梯度减盐对低温风干鸡肉品质和风味的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 梯度减盐 低温风干鸡肉 感官品质 挥发性风味物质 理化特性 质构特性

年份：2025

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