1不同类型新疆风干牛肉挥发性风味成分差异分析

作者： 沙坤; 张泽俊; 张松山; 孙宝忠; 雷元华; 李红波; 宋焕禄; 张杨; 北大核心

机构： 中国农业大学烟台研究院食品与葡萄酒学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;新疆畜牧科学院;北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室

来源：肉类研究

关键词： 新疆风干牛肉 气相色谱-嗅闻-质谱 挥发性风味成分

年份：2018