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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 体外消化特性(1)
  • 冲调特性(1)
  • 滚筒干燥(1)
  • 滚筒干燥;预糊化;冲调特性;消化特性(1)
  • 直链淀粉(1)
  • 碎米(1)

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作者

  • 洪莹 AND 邵子晗 AND 曹磊 AND 宋玉 AND 陶澍 AND 刘超 AND 孙剑(0)

机构

  • 安徽省农业科学院农产品加工研究所(2)
  • 淮南市鑫飞信息技术有限公司(1)

年份

  • 2022(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:洪莹(精确检索)
作者:邵子晗(精确检索)
作者:曹磊(精确检索)
作者:宋玉(精确检索)
作者:陶澍(精确检索)
作者:刘超(精确检索)
作者:孙剑(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1不同高直链玉米淀粉添加量对滚筒干燥碎米粉品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 碎米 直链淀粉 滚筒干燥 冲调特性 体外消化特性

年份：2022

2预糊化时间对即食冲调米粉品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 滚筒干燥;预糊化;冲调特性;消化特性

年份：2022

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