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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 南方水产科学(1)
  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 乳酸菌(1)
  • 亚硝胺(1)
  • 亚硝酸盐(1)
  • 咸鱼(1)
  • 复合乳酸菌(1)
  • 总脂肪(1)
  • 游离脂肪酸(1)
  • 腌干鱼制品(1)

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作者

  • 游刚 AND 吴燕燕 AND 李来好 AND 杨贤庆 AND 陈胜军 AND 戚勃(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所(2)

年份

  • 2015(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:游刚(精确检索)
作者:吴燕燕(精确检索)
作者:李来好(精确检索)
作者:杨贤庆(精确检索)
作者:陈胜军(精确检索)
作者:戚勃(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共2条记录
1接种乳酸菌对腌干鱼总脂肪及游离脂肪酸的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 乳酸菌 咸鱼 总脂肪 游离脂肪酸

年份：2015

2添加复合乳酸菌再发酵对腌干鱼肉微生物、亚硝酸盐和亚硝胺的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：南方水产科学

关键词： 复合乳酸菌 腌干鱼制品 亚硝酸盐 亚硝胺

年份：2015

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