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收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 食品科技(2)

关键词

  • 丙烯酰胺(1)
  • 低油脂(1)
  • 加工(1)
  • 响应面(1)
  • 多酚类物质(1)
  • 油炸(1)
  • 甘薯片(1)
  • 甘薯脆片(1)

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作者

  • 潘牧 AND 李俊 AND 王辉 AND 陈朝军 AND 唐健波 AND 陈超 AND 刘辉(0)

机构

  • 贵州省农业科学院生物技术研究所(2)

年份

  • 2021(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:潘牧(精确检索)
作者:李俊(精确检索)
作者:王辉(精确检索)
作者:陈朝军(精确检索)
作者:唐健波(精确检索)
作者:陈超(精确检索)
作者:刘辉(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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  • 被引量
共2条记录
1丙烯酰胺抑制剂筛选及其在油炸过程中对甘薯片品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 甘薯片 多酚类物质 丙烯酰胺 油炸

年份：2021

2响应面法优化低脂甘薯脆片加工工艺

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 响应面 低油脂 甘薯脆片 加工

年份：2021

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