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资源类型: 中文期刊

作者:熊雅雯(精确检索)

作者:黄卉(精确检索)

作者:李来好(精确检索)

作者:杨贤庆(精确检索)

作者:陈胜军(精确检索)

作者:郝淑贤(精确检索)

作者:吴燕燕(精确检索)

作者:魏涯(精确检索)

排序方式：

作者：熊雅雯; 黄卉; 李来好; 杨贤庆; 陈胜军; 郝淑贤; 吴燕燕; 魏涯; 北大核心 CSCD

机构：中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心;广东海洋大学食品科技学院

来源：食品与发酵工业

关键词：冷冻罗非鱼片水煮稳定剂质构持水性响应面优化

年份：2022

作者：熊雅雯; 黄卉; 李来好; 杨贤庆; 陈胜军; 郝淑贤; 吴燕燕; 魏涯; EI 北大核心 CSCD

机构：广东海洋大学食品科技学院; 中国水产科学研究院南海水产研究所

来源：食品科学

关键词：罗非鱼煮制品质肌原纤维蛋白

年份：2022