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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 挥发性化合物(1)
  • 翘嘴鲌(1)
  • 肌原纤维蛋白结构(1)
  • 风味结合能力(1)

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作者

  • 王世哲 AND 黄琪 AND 刘栋银 AND 乔宇 AND 曹锋 AND 刘双全 AND 熊光权 AND 汪超(0)

机构

  • 武汉梁子湖水产品加工有限公司(1)
  • 湖北工业大学生物工程与食品学院(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王世哲(精确检索)
作者:黄琪(精确检索)
作者:刘栋银(精确检索)
作者:乔宇(精确检索)
作者:曹锋(精确检索)
作者:刘双全(精确检索)
作者:熊光权(精确检索)
作者:汪超(精确检索)
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共1条记录
1超声与超高压处理对翘嘴鲌肌原纤维蛋白结构和风味结合能力的影响

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 翘嘴鲌 肌原纤维蛋白结构 风味结合能力 挥发性化合物

年份：2024

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