1花青素降解机制与稳态化研究进展

作者： 王健霞; 余元善; 吴继军; 温靖; 邹波; 胡腾根; 徐玉娟;

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;仲恺农业工程学院轻工食品学院;广东省岭南现代农业重点实验室河源分院

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 花青素 化学结构 降解因素 稳态化技术

年份：2024