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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业(1)

关键词

  • 糊化特性(1)
  • 脱脂椰蓉(1)
  • 膳食纤维(1)
  • 质构特性(1)
  • 面条(1)

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作者

  • 王媛媛 AND 张建国 AND 王挥 AND 沈晓君 AND 张玉锋 AND 李永东(0)

机构

  • 中国热带农业科学院椰子研究所(1)
  • 海南雨林椰创科技开发有限公司(1)

年份

  • 2020(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王媛媛(精确检索)
作者:张建国(精确检索)
作者:王挥(精确检索)
作者:沈晓君(精确检索)
作者:张玉锋(精确检索)
作者:李永东(精确检索)
排序方式：

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  • 时间
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共1条记录
1脱脂椰蓉对面粉糊化特性及鲜湿面条品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品工业

关键词： 脱脂椰蓉 膳食纤维 面条 糊化特性 质构特性

年份：2020

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