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期刊名称

  • 保鲜与加工(1)

关键词

  • 午餐肉(1)
  • 大豆蛋白(1)
  • 海藻酸钠(1)
  • 质构(1)
  • 魔芋胶(1)

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作者

  • 王欢 AND 高洁 AND 施丽芬 AND 朱鉴 AND 申挥 AND 陈韬(0)

机构

  • 云南农业大学食品科学技术学院(1)
  • 云南省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王欢(精确检索)
作者:高洁(精确检索)
作者:施丽芬(精确检索)
作者:朱鉴(精确检索)
作者:申挥(精确检索)
作者:陈韬(精确检索)
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共1条记录
1植物胶体与植物蛋白复配对午餐肉品质特性的影响

作者：

机构：

来源：保鲜与加工

关键词： 午餐肉 质构 魔芋胶 大豆蛋白 海藻酸钠

年份：2024

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