筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(1)
  • 外文期刊(122914)
  • 会议论文(35908)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 冷鲜猪肉(1)
  • 功能特性(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 超快速冷却(1)

显示更多

作者

  • 王素 AND 张德权 AND 王卫 AND 张锐 AND 李欣 AND 侯成立(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室(1)
  • 成都大学肉类加工四川省重点实验室(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王素(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
作者:王卫(精确检索)
作者:张锐(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:侯成立(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1超快速冷却对冷鲜猪肉肌原纤维蛋白特性的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 超快速冷却 冷鲜猪肉 肌原纤维蛋白 功能特性

年份：2024

首页上一页1下一页尾页

微信小程序