1电刺激对宰后牦牛肉成熟过程中肌钙蛋白-T和肌间线蛋白及嫩度的影响

作者： 王莉; 王玉涛; 郭丽君; 张秀英; 任小娜; 张丽; 夏娜; 魏健; 孙宝忠; 余群力; 北大核心 CSCD

机构： 喀什大学生命与地理科学学院/叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室;甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; ;喀什大学生命与地理科学学院/叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室;甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; ;喀什大学生命与地理科学学院/叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室;甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;

来源：食品工业科技

关键词： 电刺激 牦牛 肌钙蛋白-T 肌间线蛋白 嫩度

年份：2017