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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科技(1)

关键词

  • 嫩度(1)
  • 肌动球蛋白(1)
  • 解离(1)

作者

  • 王道营 AND 卞欢 AND 孙冲 AND 张牧晗 AND 邓少颖 AND 徐为民 AND 刘芳 AND 诸永志(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2015(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王道营(精确检索)
作者:卞欢(精确检索)
作者:孙冲(精确检索)
作者:张牧晗(精确检索)
作者:邓少颖(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
作者:刘芳(精确检索)
作者:诸永志(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1肉品中肌动球蛋白解离原因及其与嫩度的关系

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 肌动球蛋白 解离 嫩度

年份：2015

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