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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 复配胶;超声;凝胶特性;分子间作用力(1)

作者

  • 王鑫 AND 吴瑀婕 AND 卢方云 AND 黄瑾 AND 张新笑 AND 邹烨 AND 李倩 AND 王道营 AND 徐为民(0)

机构

  • 扬州大学旅游烹饪学院(1)
  • 江苏省农业科学院农产品加工所(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王鑫(精确检索)
作者:吴瑀婕(精确检索)
作者:卢方云(精确检索)
作者:黄瑾(精确检索)
作者:张新笑(精确检索)
作者:邹烨(精确检索)
作者:李倩(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1瓜尔豆魔芋胶的复配胶结合超声处理对鸡血豆腐凝胶特性及其作用力的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 复配胶;超声;凝胶特性;分子间作用力

年份：2021

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