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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国农业科学(1)

关键词

  • 低温长时蒸煮(1)
  • 猪肉(1)
  • 肌内结缔组织(1)
  • 肌原纤维(1)
  • 蛋白变性(1)

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作者

  • 王静帆 AND 黄峰 AND 沈青山 AND 温彦涛 AND 郭志刚 AND 景晓亮 AND 张春晖(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 江苏超悦农业发展有限公司(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王静帆(精确检索)
作者:黄峰(精确检索)
作者:沈青山(精确检索)
作者:温彦涛(精确检索)
作者:郭志刚(精确检索)
作者:景晓亮(精确检索)
作者:张春晖(精确检索)
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共1条记录
1低温长时蒸煮对猪肉品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 猪肉 低温长时蒸煮 肌原纤维 肌内结缔组织 蛋白变性

年份：2021

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