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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与机械(1)

关键词

  • 卡拉胶(1)
  • 变性淀粉(1)
  • 多糖保水剂(1)
  • 熟化(1)
  • 食用品质(1)
  • 黄焖鸡(1)

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作者

  • 王馨蕊 AND 李有莹 AND 马菲菲 AND 李荣辉 AND 苏火生(0)

机构

  • 云南省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王馨蕊(精确检索)
作者:李有莹(精确检索)
作者:马菲菲(精确检索)
作者:李荣辉(精确检索)
作者:苏火生(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1卡拉胶变性淀粉联合轻度熟化对灭菌型黄焖鸡品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与机械

关键词： 多糖保水剂 卡拉胶 变性淀粉 黄焖鸡 食用品质 熟化

年份：2025

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