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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 含油率(1)
  • 果胶胶凝化(1)
  • 细胞结构(1)
  • 酸处理(1)
  • 马铃薯薯片(1)

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作者

  • 石冰艳 AND 董楠 AND 王梅 AND 吕都 AND 娄佳沁 AND 刘嘉(0)

机构

  • 贵州大学酿酒与食品工程学院(1)
  • 贵州省农业科学院贵州省农业生物技术重点实验室(1)
  • 贵州省农业科学院食品加工研究所(1)
  • 贵州长顺八妹农副产品开发有限公司(1)

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年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:石冰艳(精确检索)
作者:董楠(精确检索)
作者:王梅(精确检索)
作者:吕都(精确检索)
作者:娄佳沁(精确检索)
作者:刘嘉(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1醋酸预处理对马铃薯炸片含油率的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 马铃薯薯片 含油率 细胞结构 酸处理 果胶胶凝化

年份：2023

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