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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 粮食与油脂(1)

关键词

  • 发酵(1)
  • 小米(1)
  • 老面(1)
  • 风味物质(1)
  • 馒头(1)

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作者

  • 翁金通 AND 生庆海 AND 刘敬科 AND 张晓頔 AND 王运亭 AND 赵巍(0)

机构

  • 河北经贸大学生物科学与工程学院;河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:翁金通(精确检索)
作者:生庆海(精确检索)
作者:刘敬科(精确检索)
作者:张晓頔(精确检索)
作者:王运亭(精确检索)
作者:赵巍(精确检索)
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共1条记录
1小米老面馒头发酵工艺优化

作者： 北大核心

机构：

来源：粮食与油脂

关键词： 小米 发酵 老面 馒头 风味物质

年份：2023

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