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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 凝胶性能(1)
  • 咸蛋清(1)
  • 混料设计(1)
  • 质构(1)
  • 香干(1)

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作者

  • 聂嘉文 AND 吴雨青 AND 陈雨琴 AND 臧建威 AND 陈继光 AND 涂勇刚 AND 唐道邦 AND 尹忠平(0)

机构

  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(1)
  • 江西农业大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:聂嘉文(精确检索)
作者:吴雨青(精确检索)
作者:陈雨琴(精确检索)
作者:臧建威(精确检索)
作者:陈继光(精确检索)
作者:涂勇刚(精确检索)
作者:唐道邦(精确检索)
作者:尹忠平(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1咸蛋清凝胶性能改良及其在咸蛋清香干加工中的应用

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 咸蛋清 香干 质构 凝胶性能 混料设计

年份：2023

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