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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 挥发性风味物质(1)
  • 流变特性(1)
  • 脂质(1)
  • 蛋白质(1)
  • 风味吸附(1)

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作者

  • 聂若彤 AND 魏相茹 AND 张德权 AND 王振宇 AND 刘欢(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:聂若彤(精确检索)
作者:魏相茹(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
作者:王振宇(精确检索)
作者:刘欢(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1肉制品中蛋白质、脂质及其相互作用吸附挥发性风味物质机理研究进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 风味吸附 蛋白质 脂质 流变特性 挥发性风味物质

年份：2023

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