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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 中国粮油学报(1)
  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 冲调性(2)
  • 挤压膨化(2)
  • 高温α-淀粉酶(2)
  • 大米粉(1)
  • 山药粉(1)
  • 工艺优化(1)
  • 预消化性(1)
  • 黏度(1)

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作者

  • 肖家喜 AND 段映羽 AND 张瑞芬 AND 刘磊 AND 邹晓琴 AND 马勤 AND 张名位(0)

机构

  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(1)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;农业农村部功能食品重点实验室;广东省农产品加工重点实验室;长江大学生命科学学院;五邑大学生物科技与大健康学院(1)
  • 长江大学生命科学学院(1)

年份

  • 2023(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:肖家喜(精确检索)
作者:段映羽(精确检索)
作者:张瑞芬(精确检索)
作者:刘磊(精确检索)
作者:邹晓琴(精确检索)
作者:马勤(精确检索)
作者:张名位(精确检索)
排序方式：

相关度

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  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1冲调米粉酶解耦合挤压膨化工艺优化及其产品性质分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 大米粉 挤压膨化 高温α-淀粉酶 冲调性 黏度 工艺优化

年份：2023

2酶解耦合挤压膨化处理改善山药粉冲调性和预消化性的工艺优化

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 山药粉 高温α-淀粉酶 挤压膨化 冲调性 预消化性

年份：2023

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