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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 冷鲜肉(1)
  • 嫩度(1)
  • 宰后(1)
  • 机制(1)
  • 超快速冷却(1)

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作者

  • 肖志远 AND 张德权 AND 颜统晶 AND 徐毓谦 AND 李欣 AND 刘珊珊 AND 杨庆锋 AND 侯成立(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:肖志远(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
作者:颜统晶(精确检索)
作者:徐毓谦(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:刘珊珊(精确检索)
作者:杨庆锋(精确检索)
作者:侯成立(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 冷鲜肉 超快速冷却 嫩度 机制 宰后

年份：2024

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