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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 江苏农业学报(1)
  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • 卟啉铁(2)
  • 原卟啉(2)
  • 嫩度(2)
  • 保水性(1)
  • 卟啉类化合物(1)
  • 微观结构(1)
  • 游离铁(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)

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作者

  • 舒丽枝 AND 张牧焓 AND 徐为民 AND 王道营(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(2)
  • 南京农业大学食品科技学院(1)

年份

  • 2024(1)
  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:舒丽枝(精确检索)
作者:张牧焓(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1卟啉类化合物对鸡胸肉品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 卟啉类化合物 原卟啉 卟啉铁 保水性 嫩度 微观结构

年份：2023

2卟啉类化合物和游离铁对鸡胸肉肌原纤维蛋白理化特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 原卟啉 卟啉铁 游离铁 嫩度 肌原纤维蛋白

年份：2024

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