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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 流变学性质(1)
  • 面团结构(1)
  • 高分子谷蛋白亚基(1)
  • 麦谷蛋白大聚体(1)

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作者

  • 苏婷 AND 刘鸿飞 AND 李芳 AND 代美瑶 AND 张波(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:苏婷(精确检索)
作者:刘鸿飞(精确检索)
作者:李芳(精确检索)
作者:代美瑶(精确检索)
作者:张波(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
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共1条记录
1综述小麦面团制造中麦谷蛋白大聚体的变化

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 麦谷蛋白大聚体 面团结构 高分子谷蛋白亚基 流变学性质

年份：2023

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