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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 干制鲅鱼(1)
  • 抗氧化剂(1)
  • 挥发性物质(1)
  • 脂肪氧化(1)

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作者

  • 葛迎港 AND 崔柯鑫 AND 陈慧 AND 刘楠 AND 孙永 AND 席瑞 AND 王大军 AND 周德庆 AND 孙国辉(0)

机构

  • 中国水产科学研究院黄海水产研究所(1)
  • 烟台海裕食品有限公司(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:葛迎港(精确检索)
作者:崔柯鑫(精确检索)
作者:陈慧(精确检索)
作者:刘楠(精确检索)
作者:孙永(精确检索)
作者:席瑞(精确检索)
作者:王大军(精确检索)
作者:周德庆(精确检索)
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共1条记录
13种抗氧化剂处理对干制鲅鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 干制鲅鱼 抗氧化剂 脂肪氧化 挥发性物质

年份：2023

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