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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)
  • 浙江农业学报(1)

关键词

  • 臭冬瓜(2)
  • 亚硝酸盐(1)
  • 人工发酵(1)
  • 发酵菌种(1)
  • 工艺(1)
  • 腌制冬瓜(1)
  • 风味物质(1)

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作者

  • 袁晓阳 AND 陆胜民 AND 郁志芳(0)

机构

  • 南京农业大学食品学院(1)
  • 南京农业大学食品科技学院(1)
  • 浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室(1)
  • 浙江省农业科学院(1)
  • 浙江省农业科学院食品加工研究所(1)

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年份

  • 2009(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:袁晓阳(精确检索)
作者:陆胜民(精确检索)
作者:郁志芳(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1人工发酵生产臭冬瓜的工艺

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：浙江农业学报

关键词： 臭冬瓜 人工发酵 工艺

年份：2009

2自然发酵腌制冬瓜主要发酵菌种及风味物质鉴定

作者： 北大核心

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 腌制冬瓜 臭冬瓜 发酵菌种 风味物质 亚硝酸盐

年份：2009

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