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期刊名称

  • 中国酿造(1)

关键词

  • 感官评价(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 豆豉(1)
  • 鲜味(1)

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作者

  • 覃芳丽 AND 王思远 AND 邹宇晓 AND 黎尔纳 AND 穆利霞 AND 刘军 AND 邢东旭(0)

机构

  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室/农业农村部功能食品重点实验室(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:覃芳丽(精确检索)
作者:王思远(精确检索)
作者:邹宇晓(精确检索)
作者:黎尔纳(精确检索)
作者:穆利霞(精确检索)
作者:刘军(精确检索)
作者:邢东旭(精确检索)
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共1条记录
1六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 豆豉 鲜味 挥发性风味物质 感官评价

年份：2024

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