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收录级别

期刊名称

  • 安徽科技学院学报(1)

关键词

  • 不溶性膳食纤维(1)
  • 乳化稳定性(1)
  • 八角(1)
  • 碱性h2o2处理(1)
  • 肉糜凝胶(1)

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作者

  • 谢晓飞 AND 徐颖 AND 王金玲 AND 梁乐佳 AND 丁莹莹 AND 占敖 AND 戚军(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 安徽农业大学资源与环境学院(1)
  • 安徽农业大学食品与营养学院(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:谢晓飞(精确检索)
作者:徐颖(精确检索)
作者:王金玲(精确检索)
作者:梁乐佳(精确检索)
作者:丁莹莹(精确检索)
作者:占敖(精确检索)
作者:戚军(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1碱性H2O2辅助提取八角不溶性膳食纤维改善肉糜的凝胶特性

作者：

机构：

来源：安徽科技学院学报

关键词： 八角 不溶性膳食纤维 碱性H2O2处理 肉糜凝胶 乳化稳定性

年份：2025

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