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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(2)
  • 湖南农业科学(1)

关键词

  • 品质(2)
  • 高通量测序(2)
  • 低盐腌制(1)
  • 品质变化(1)
  • 固态发酵(1)
  • 固态发酵鱼(1)
  • 固态发酵鲊鱼(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 细菌群落动态(1)
  • 细菌群落多样性(1)

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作者

  • 谭欢 AND 马美湖 AND 李高阳(0)

机构

  • 华中农业大学食品科学技术学院(2)
  • 湖南省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所;华中农业大学食品科学技术学院(1)
  • 湖南省农产品加工研究所(1)

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年份

  • 2018(1)
  • 2017(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:谭欢(精确检索)
作者:马美湖(精确检索)
作者:李高阳(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共3条记录
1传统固态发酵鱼中细菌群落多样性与品质特征分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 固态发酵鱼 高通量测序 细菌群落多样性 挥发性风味物质 品质

年份：2017

2发酵过程中鲊鱼的细菌群落动态和品质特征变化

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鲊鱼 固态发酵 高通量测序 细菌群落动态 品质

年份：2018

3腌制工艺对固态发酵鲊鱼品质的影响

作者：

机构：

来源：湖南农业科学

关键词： 固态发酵鲊鱼 低盐腌制 品质变化

年份：2017

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