1不同冻结工艺条件对蓝点马鲛品质的影响

作者： 赵峰; 蒋慧珠; 王轰; 马玉洁; 王珊珊; 刘萌; 李国栋; 周德庆;

机构： 中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室;上海海洋大学食品学院;蓬莱京鲁渔业有限公司;青岛益和兴食品有限公司

来源：中国渔业质量与标准

关键词： 蓝点马鲛 冻结方式 品质 液氮速冻 平板速冻 理化指标 挥发性盐基氮 疏基含量

年份：2019