1食品中甲基乙二醛的来源、毒性及其清除剂研究进展

作者： 过利敏; 张文生; 李士明; EI 北大核心 CSCD

机构： 北京师范大学地理科学学部中药资源保护与利用北京市重点实验室;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;北京师范大学地理科学学部天然药物教育部工程研究中心;黄冈师范学院经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室; ;北京师范大学地理科学学部中药资源保护与利用北京市重点实验室;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;北京师范大学地理科学学部天然药物教育部工程研究中心;黄冈师范学院经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室; ;北京师范大学地理科学学部中药资源保护与利用北京市重点实验室;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;北京师范大学地理科学学部天然药物教育部工程研究中心;黄冈师范学院经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室;

来源：食品科学

关键词： 甲基乙二醛 活性羰基化合物 功能食品 甲基乙二醛清除

年份：2018