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作者: 邓少颖; 王道营; 孙冲; 张牧焓; 卞欢; 吴海虹; 诸永志; 耿志明; 刘芳; 北大核心 CSCD
机构: 江苏省农业科学院农产品加工研究所
来源:食品与发酵工业
关键词: 剪切力 蒸煮损失 AMP 响应面优化法 猪肉
年份:2015
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