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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 农业工程学报(1)

关键词

  • 复水特性(1)
  • 挤压(1)
  • 淀粉(1)
  • 膨化结构(1)
  • 蛋白(1)
  • 质构特性(1)

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作者

  • 郭峰 AND 张金闯 AND 胡晖 AND 胡安娜 AND 周欢 AND 王嘉煜 AND 王强(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:郭峰(精确检索)
作者:张金闯(精确检索)
作者:胡晖(精确检索)
作者:胡安娜(精确检索)
作者:周欢(精确检索)
作者:王嘉煜(精确检索)
作者:王强(精确检索)
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共1条记录
1挤压过程中淀粉对花生蛋白挤出物膨化结构及品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 蛋白 淀粉 挤压 膨化结构 质构特性 复水特性

年份：2025

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