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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 发酵剂(1)
  • 发酵牛肉(1)
  • 理化品质(1)
  • 生物胺(1)
  • 风味(1)

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作者

  • 鄢嫣 AND 杨明柳 AND 周迎芹 AND 黄晶晶 AND 李伟伟 AND 谢宁宁(0)

机构

  • 南京师范大学食品与制药工程学院(1)
  • 安徽省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:鄢嫣(精确检索)
作者:杨明柳(精确检索)
作者:周迎芹(精确检索)
作者:黄晶晶(精确检索)
作者:李伟伟(精确检索)
作者:谢宁宁(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1不同发酵剂对发酵牛肉品质、风味特性和安全性的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 发酵剂 发酵牛肉 理化品质 生物胺 风味

年份：2024

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