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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 冻结温度(1)
  • 持水性(1)
  • 牛肉(1)
  • 肌原纤维蛋白变性(1)

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作者

  • 钱书意 AND 李侠 AND 孙圳 AND 尚柯 AND 关文强 AND 张春晖(0)

机构

  • 天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:钱书意(精确检索)
作者:李侠(精确检索)
作者:孙圳(精确检索)
作者:尚柯(精确检索)
作者:关文强(精确检索)
作者:张春晖(精确检索)
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共1条记录
1不同冻结温度下牛肉的肌原纤维蛋白变性与肌肉持水性

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 冻结温度 牛肉 肌原纤维蛋白变性 持水性

年份：2018

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