1响应面优化粉葛啤酒发酵工艺及风味特征分析

作者： 闫 昱辛; 尚 小红; 王 颖; 石 爱华; 胡 昊; 李 宇; 罗 凯; 严 华兵; 何 美军;

机构： 湖北民族大学生物与食品工程学院/湖北省农业科学院中药材研究所; 广西农业科学院经济作物研究所; 恩施职业技术学院生物工程学院; 恩施神州湾生态农业科技有限公司; 湖北省农业科学院中药材研究所; 湖北民族大学生物与食品工程学院

关键词： 粉葛啤酒 发酵工艺 感官评价 风味物质

年份：2025