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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 挥发性风味物质(1)
  • 游离氨基酸(1)
  • 粗粮面包(1)
  • 色差(1)
  • 质构特性(1)

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作者

  • 陈中爱 AND 董楠 AND 陈朝军 AND 李俊 AND 刘嘉 AND 陈超 AND 吕都 AND 王辉 AND 唐健波 AND 刘永翔(0)

机构

  • ;贵州省农业科学院生物技术研究所(1)
  • ;贵州省农业科学院生物技术研究所;(1)
  • 贵州省农业科学院生物技术研究所(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈中爱(精确检索)
作者:董楠(精确检索)
作者:陈朝军(精确检索)
作者:李俊(精确检索)
作者:刘嘉(精确检索)
作者:陈超(精确检索)
作者:吕都(精确检索)
作者:王辉(精确检索)
作者:唐健波(精确检索)
作者:刘永翔(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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  • 被引量
共1条记录
1含不同粗粮粉面包的营养、质构特性、风味化合物

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 粗粮面包 质构特性 游离氨基酸 色差 挥发性风味物质

年份：2018

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