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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 冷冻面团;搅拌时间;水分结合状态;低场核磁共振(lf-nmr)(1)

作者

  • 陈丽 AND 张影全 AND 魏益民 AND 郭波莉(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈丽(精确检索)
作者:张影全(精确检索)
作者:魏益民(精确检索)
作者:郭波莉(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1冻藏对非发酵面团水分状态及冰晶形态的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 冷冻面团;搅拌时间;水分结合状态;低场核磁共振(LF-NMR)

年份：2022

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