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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 亚硝酸盐(1)
  • 人工接种发酵(1)
  • 品质(1)
  • 泡菜(1)
  • 自然发酵(1)
  • 风味物质(1)

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作者

  • 陈大鹏 AND 郑娅 AND 周芸 AND 王晓璇 AND 宋勇强 AND 史立学(0)

机构

  • 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所(1)
  • 甘肃省庆阳市食品检验检测中心(1)

年份

  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈大鹏(精确检索)
作者:郑娅(精确检索)
作者:周芸(精确检索)
作者:王晓璇(精确检索)
作者:宋勇强(精确检索)
作者:史立学(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1自然发酵与人工接种发酵法发酵泡菜的品质比较

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 自然发酵 人工接种发酵 泡菜 亚硝酸盐 风味物质 品质

年份：2019

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