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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品与生物技术学报(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 体外消化(1)
  • 感官评价(1)
  • 曲奇(1)
  • 流变(1)
  • 淀粉(1)
  • 电子鼻;固相微萃取-气质联用(spme-gc-ms)(1)
  • 糊化特性(1)
  • 血糖指数预测(1)
  • 质构(1)
  • 金针菇多糖(fvp)(1)

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作者

  • 陈忠秋 AND 冯涛 AND 庄海宁 AND 杨焱 AND 张劲松(0)

机构

  • 上海市农业科学院食用菌研究所/农业部南方食用菌资源利用重点实验室/国家食用菌工程技术研究中心;上海应用技术大学香料香精技术与工程学院(1)
  • 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院;上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点开放实验室(1)

年份

  • 2018(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈忠秋(精确检索)
作者:冯涛(精确检索)
作者:庄海宁(精确检索)
作者:杨焱(精确检索)
作者:张劲松(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1香菇β-葡聚糖的提取及其对淀粉消化性的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 香菇β-葡聚糖 流变 淀粉 体外消化 血糖指数预测

年份：2018

2金针菇多糖对曲奇品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与生物技术学报

关键词： 金针菇多糖(FVP) 曲奇 糊化特性 质构 感官评价 电子鼻;固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)

年份：2018

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