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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 克氏原螯虾(1)
  • 呈味核苷酸(1)
  • 游离氨基酸(1)
  • 滋味特性(1)
  • 虾壳粉(1)
  • 虾酱(1)

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作者

  • 陈戈辉 AND 黄琪 AND 胡传峰 AND 谌玲薇 AND 吴文锦 AND 熊光权 AND 于巍 AND 乔宇 AND 涂子仪 AND 汪超(0)

机构

  • 湖北工业大学生命科学与健康工程学院(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)
  • 湖北省小龙虾产业技术研究院有限公司(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈戈辉(精确检索)
作者:黄琪(精确检索)
作者:胡传峰(精确检索)
作者:谌玲薇(精确检索)
作者:吴文锦(精确检索)
作者:熊光权(精确检索)
作者:于巍(精确检索)
作者:乔宇(精确检索)
作者:涂子仪(精确检索)
作者:汪超(精确检索)
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共1条记录
1克氏原螯虾壳粉添加量对发酵克氏原螯虾酱滋味特性的影响

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 克氏原螯虾 虾壳粉 虾酱 滋味特性 游离氨基酸 呈味核苷酸

年份：2025

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