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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(2)

关键词

  • 猪肉(1)
  • 着色性能(1)
  • 色差计(1)
  • 色泽形成机制(1)
  • 色泽评价(1)
  • 酿造原料(1)
  • 酿造酱油(1)
  • 高盐稀态酱油(1)

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作者

  • 陈敏 AND 韩小丽 AND 蒋予箭 AND 励建荣(0)

机构

  • 浙江工商大学食品与生物工程学院(1)
  • 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室(1)
  • 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室(1)

年份

  • 2009(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈敏(精确检索)
作者:韩小丽(精确检索)
作者:蒋予箭(精确检索)
作者:励建荣(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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  • 被引量
共2条记录
1色差计在酱油着色性能研究中的应用

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 高盐稀态酱油 色差计 着色性能 猪肉

年份：2009

2酿造酱油呈色机制及色泽评价研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 酿造酱油 色泽形成机制 酿造原料 色泽评价

年份：2009

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