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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品与生物技术学报(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 分步酶解(1)
  • 分离鉴定(1)
  • 协同增鲜效果(1)
  • 可溶性肽(1)
  • 大球盖菇(1)
  • 大球盖菇酶解液(1)
  • 抗氧化活性(1)
  • 风味肽(1)
  • 鲜味肽(1)

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作者

  • 陈荣荣 AND 李文 AND 吴迪 AND 张忠 AND 鲍大鹏 AND 杨焱 AND 陈万超(0)

机构

  • 上海市农业科学院食用菌研究所(2)
  • 上海海洋大学食品学院(1)

年份

  • 2024(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈荣荣(精确检索)
作者:李文(精确检索)
作者:吴迪(精确检索)
作者:张忠(精确检索)
作者:鲍大鹏(精确检索)
作者:杨焱(精确检索)
作者:陈万超(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1大球盖菇酶解液中鲜味肽的分离鉴定及其协同增鲜效果分析

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 大球盖菇酶解液 鲜味肽 分离鉴定 协同增鲜效果

年份：2024

2大球盖菇风味肽的制备及其抗氧化活性研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与生物技术学报

关键词： 大球盖菇 分步酶解 风味肽 可溶性肽 抗氧化活性

年份：2024

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