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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 切割方式(1)
  • 品质(1)
  • 抗氧化活性(1)
  • 活性氧(1)
  • 褐变(1)
  • 鲜切芋头(1)

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作者

  • 陈道业 AND 王玲 AND 陈于陇 AND 曾振杰 AND 曹熔 AND 戴凡炜 AND 吴富旺(0)

机构

  • 佛山大学食品科学与工程学院(1)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈道业(精确检索)
作者:王玲(精确检索)
作者:陈于陇(精确检索)
作者:曾振杰(精确检索)
作者:曹熔(精确检索)
作者:戴凡炜(精确检索)
作者:吴富旺(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1不同切割方式对鲜切芋头品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 鲜切芋头 切割方式 品质 活性氧 抗氧化活性 褐变

年份：2025

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