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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国农业科学(1)

关键词

  • 冷鲜羊肉(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 核苷酸(1)
  • 游离氨基酸(1)
  • 超快速冷却(1)

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作者

  • 颜统晶 AND 张德权 AND 李欣 AND 刘欢 AND 方菲 AND 刘珊珊 AND 王素 AND 侯成立(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:颜统晶(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:刘欢(精确检索)
作者:方菲(精确检索)
作者:刘珊珊(精确检索)
作者:王素(精确检索)
作者:侯成立(精确检索)
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共1条记录
1超快速冷却对冷鲜羊肉风味品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 超快速冷却 冷鲜羊肉 核苷酸 游离氨基酸 挥发性风味物质

年份：2022

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