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  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(2)

期刊名称

  • 农业工程学报(2)

关键词

  • 冰(1)
  • 冰晶结构(1)
  • 冷冻干燥(1)
  • 多糖(1)
  • 微观结构(1)
  • 果胶(1)
  • 质构(1)
  • 退火(1)
  • 酯化度(1)
  • 酰胺化度(1)

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作者

  • 马有川 AND 毕金峰 AND 易建勇 AND 吴中华(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(2)
  • 天津科技大学机械工程学院(2)

年份

  • 2024(1)
  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:马有川(精确检索)
作者:毕金峰(精确检索)
作者:易建勇(精确检索)
作者:吴中华(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共2条记录
1退火对冷冻干燥固态果蔬食品模拟体系冰晶结构和质构的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 冷冻干燥 质构 冰晶结构 微观结构 退火

年份：2023

2果胶甲酯基和酰胺基对冰晶重结晶的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 多糖 重结晶 冰 果胶 酯化度 酰胺化度

年份：2024

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